A MAtilde Fez 4 anos!

Natal

Aniversário Avó Zita

3º Aniversário Tiago

2º Aniversário do Tiago

O Bolo da Matilde

E eis que passadas duas semanas, a nossa boneca faz um ano também. E como a nossa princesa tem direito a todos os mimos do mundo também, a tia Vera aventurou-se novamente nesta coisa dos bolos.

O Tiago fez um ano

O Tiago fez um ano e, como seria de esperar, tem preenchido as nossas vidas em todos os sentidos - incluída a falta de tempo para incursões por estes mundos...

Mas há sempre tempo para os mimos e a mamã não poderia ter deixado de lhe fazer um bolo de aniversário. Claro que com o seu maior amigo: o Panda!

Para que o meu comilãozito pudesse provar do seu bolo de aniversário, fiz um bolo de iogurte. As massas para decoração são idênticas O Bolo da Marta. A relva é côco tingido com corante verde.

Bolo a duas mãos

A festa do Verão da escolinha da Marta pôs a mãe Cristina a pensar em qual seria o bolo que poderia fazer. Lembrou-se de um sol, mas a praia acabou por ser o tema de eleição. E eis que começaram as dúvidas. Como fazê-lo? Pensou-se num bolo com gelatina parecido com O Bolo do Gustavo...

Por indicação de uma amiga, a tia Vera visitou uma lojinha pequenina, mas muito interessante onde encontrou pasta portuguesa (uma espécie de pasta americana) com a qual acabámos por decidir fazer as decorações. Os peixes e tartarugas que utilizámos continuam a ser gomas das quais os miúdos gostam sempre e a areia não é mais do que bolacha migada.

O bolo, um clássico cá por casa, continua a ser o Bolo de Laranja da D. Dade, apenas com uma alteração: substituição do óleo por azeite.

E eis o resultado:

Babá de Laranja da Raquel

Ingredientes Bolo:

• 150 grs de açucar
• 4 ovos
• Raspa de 2 laranjas
• 125 grs de manteiga
• 125 grs de farinha

Ingredientes Calda:

• Sumo de 2 laranjas
• 25 dl de água
• 150 grs de açucar

Modo de Preparação:

Amolece-se a margarina em banho-maria e bate-se com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada.

Juntam-se as gemas e a casca de laranja. Batem-se as claras em castelo, e vão-se juntando alternadamente a farinha e as claras.

Bate-se bem a massa, e vai a cozer em forma, sem buraco, untada.

Entretanto, prepara-se a calda levando ao lume a água e o açucar. Deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos. Retira-se do lume e mistura-se-lhe o sumo das 2 laranjas.

Logo que o bolo esteja cozido, rega-se uniformemente.

O Bolo da Carlota

Desta vez de surpresa... Mas tendo que optar por uma Puka ou por uma Kitty... Foi este o resultado.

A receita essa foi a do Bolo de Chocolate da Maria João.

Para a cobertura utilizei chocolate negro (o mais perto do preto que consegui arranjar). A cara é de massa massapão. Os "tótós" são de esparguete vermelho (gomas). Para as bochechas recortei as bases de marshmallows cor-de-rosa.

Empada de perdiz

Ingredientes:

• 5 perdizes
• 3 cebolas picadas
• 6 dentes de alho
• 300g. de cogumelos frescos
• 2 dl. de azeite
• 3 colheres de sopa de banha
• 2 alhos franceses
• 4 fatias de presunto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de fécula de batata
• 4 dl. de vinho branco
• 1 molho de coentros
• 1 ovo (para pincelar a empada no final)
• 2 Massas folhadas

Modo de preparação:

Cozem-se os cogumelos. depois de cozidos, picam-se os cogumelos e reserva-se a água da sua cozedura.

Numa parte dessa mesma água estufam-se as perdizes com a totalidade dos restantes ingredientes (com a excepção da fécula e do ovo), durante cerca de 1h30 em lume brando.

Desfiam-se as perdizes.

Desfaz-se a fécula num pouco da água que restou da cozedura dos cugumelos e junta-se ao preparado anterior.

Colocar o preparado em forma previamente forrada com massa folhada. Cobre-se novamente com massa folhada que deverá ser pincelada com o ovo antes de ser levada ao forno.

Nota: Em alternativa à perdiz, usamos muitas vezes frango ou coelho, mas neste caso é preciso reduzir o sal - a perdiz é uma carne mais doce. Há quem prefira, em alternativa à massa folhada, utilizar massa quebrada - fica igualmente saboroso.

O Bolo do João

Para variar um bocadinho, fiz uma espécie de bolo mármore, mas utilizando a massa de dois bolos distintos: a do Bolo de Laranja da D. Dade e do Bolo de Chocolate da Maria João.

A ambas as receitas foram introduzidas algumas alterações. No Bolo de Laranja usei, para além do sumo de uma laranja, o sumo de um limão grande; e à receita do bolo ce chocolate adicionei um barra de chocolate em pepitas.

O Bolo de Chocolate da Maria João:

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 chávenas de Farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de água morna
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de chocolate em pó

Modo de preparação:

Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar gradualmente os restantes ingredientes. No final envolver bem a massa nas claras previamente batidas em castelo.

A grande aventura foi mesmo a cobertura. Na ausência de corante vermelho, utilizei groselha para adicionar ao chocolate branco. Os olhos são de chocolate branco também. A teias, de chocolate de leite.

O Bolo do Gustavo

Aqui está Cláudia! à falta de fotos de melhor qualidade (de que fiquei eternamente à espera - LOL) aqui ficam estas a servir de ilustração ao bolo do Gustavo.

A receita, escusado será dizer, não é nova... é do é do Bolo de Laranja da D. Dade. que vou repetindo a pedido dos aniversariantes.

A ideia não foi fácil de concretizar.... A ideia era fazer uma praia com o oceano no horizonte. Um acidente de forno fez-me recorrer à imaginação e transformá-la numa ilha.

A receita do bolo fi-la a dobrar:

O 1º Bolo: serviu de base

O 2º Bolo: foi recortado de forma a "construir" a ilha

No mesmo tabuleiro em que cozi a massa do bolo coloquei a "ilha" preenchendo o resto do tabuleiro com gelatina azul (OETKER / sabor tuti-fruti - foi a única que encontrei). no mar coloquei toda a espécie de gomas: golfinhos, tubarões, orcas, polvos, peixes.

Para que a fauna marinha ficasse a diferentes níveis de profundidade, a preparação da gelatina obedeceu a critérios diferentes dos habituais. Ou seja, em vez de acrescentar água fria à gelatina previamente dissolvida em água quente, juntei gelo. o que acontece é que a gelatina solidifica parcialmente permitindo alternar camadas de gelatina e gomas sem que as gomas subam à superficie.

Depois de totalmente solidificada a gelatina montei a base do bolo. Como poderão ver parte da gelatina quebrou nas bordas. Asneira minha... a gelatina não encolhe mas o bolo sim. Para quem se aventurar a fazer bolo semelhante, o tabuleiro utilizado para fazer a montagem da gelatina deverá ser ligeiramente inferior ao utilizado para cozer o bolo.

Dado o 2º acidente, havia que minimizar os estragos. Resolvi então recriar areia triturando bolcha, acrscentando gomas em fora de búzios e conchas que os miúdos tanto gostam de apanhar na praia.

Para a restante decoração fiz massapão.

A coisa não correu tão bem como esperado, mas para primeira experiência o saldo foi positivo. A conjugação com a gelatina é fantástica (para quem gosta de gelatina claro), especialmente com o calor de Agosto! Um bolo fresco, saboroso e divertido.

PS. Tinhas mesmo razão Cláudia.... Vão lá uns meses!

Camarões com Tagliatelli do Lico

A receita original...

Ingredientes:

• Camarão
• Pimento vermelho
• Manteiga
• Natas (opcional)

Modo de preparação:

Corte o pimento em pequenos cubos. Descasque os camarões - não deverão ser muito grandes.

Coza a massa al dente.

Numa frigideira derreta a manteiga. Depois de derretida com a ajuda de uma colher retire o soro. Coloque os pimentos, previamente cortados em pequenos cubos, e deixe-os murchar. Acrescente os camarões e deixe-os cozinhar durante +/- 2 minutos.

Se quiser poderá adicionar um pouco de natas (3/4 colheres de sopa).


As nossas alterações:

Fizemo-la de duas formas: com natas e sem natas.

Lá por casa definitivamente preferimos sem natas, porque fica menos enjoativo e melhor se percebem os sabores diferenciados dos ingredientes.

Aos pimentos acrescentámos 3 dentes de alho (em ambas as situações) e, quando confeccionado sem natas, um pouco de sumo de limão ao arredar.

A massa... a junção de tagliatelli preta resulta muito bem. Outra das opções utilizadas macarrão - diferente, mas igualmente bom.

Bolo Para a Mafalda

Promessas são promessas... E mesmo sem ter qualquer experiência na matéria, decidi-me à aventura. A receita base é do Bolo de Laranja da D. Dade. Desta vez, em alternativa à forma de buraco, usei um tabuleiro e com a ajuda de tijelas de tamanhos diversos desenhei o que os catraios (para minha felicidade) reconheceram, de facto, como um urso.

Para a cobertura bati 2 embalgens de natas com açucar (a gosto). Guardei parte dessas natas para a decoração:

• Sem adição de corantes: barriga e olhos (a base, para os olhos azuis usei smarties)
• Com adição de corantes alimentares para os "corações"

Às restantes natas acrescentei uma barra de chocolate culinário derretido. No fundo, resultou numa espécie de chocolate para fondue embora um pouco mais espesso. Barrei o bolo com este preparado que foi depois coberto com côco ralado (a cor rosa resulta da adição de corante vermelho).

Apesar de não ter ficado como queria - a coisa revelou-se mais complicada do que estava à espera -, a aniversariante gostou, que é o que interessa!

Tagliatelli Preta com Choquinhos

Ingredientes:

• Tagliatelli preta
• 1 kg. choquinhos com tinta
• Azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Coentros
• Sal q.b.
• Pimenta Preta q.b.
• Picante q.b.
  

Modo de preparação:

Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos (com pele e apenas esmurrados). Acrescente os choquinhos. Tempere a gosto com sal, pimenta e piri-piri. Deixe-os fritar bem, e ao arredar junte os coentros picados.

Coza a massa (al dente). Sirva-a com os choquinhos por cima, acompanhada de uma boa salada.

Bróculos com requeijão da Sandra

Ingredientes:

• 2 requeijões
• Brócolos
• massa fusilli tricilor
• +/- 2,5 dl. azeite
• alho q.b.
• coentros (não faz parte da receita original, mas fica delicioso)

Modo de preparação:

Cozem-se os bróculos em vapor (al dente - não é necessário acrescentar sal). Coze-se igualmente a massa apenas em água e sal.

À parte, numa frigideira coloque azeite com bastante alho. Deixe o azeite tomar o gosto do alho e no final acrescente os coentros picados.

Corte o Requeijão em pedaços. misture o requeijão, os bróculos e a massa e envolva-os no azeite.

Em época de favas

Lá em casa comem-se apenas de duas formas:

1. Cozidas
2. fritas

Normalmente cozem-se cerca do dobro das favas que irão ser comidas apenas cozidas, para depois as fritar numa refeição posterior.

Em casa dos meus avós as favas fritas comiam-se de manhã - o que não será o melhor se pretendermos uma dieta equilibrada -, mas é de facto quando nos sabem melhor :O)

Favas cozidas

Colocar uma panela com água, sal e um pedaço de toucinho. Deixar levantar fervura, colocar uma pequena porção de favas. Deixar levantar novamente fervura e voltar a colocar mais algumas favas. Repetir o procedimento até ficar sem favas.

Coar a água quando as favas estiverem cozidas e temperá-las no prato com azeite, vinagre e coentros e alho picados.

Normalmente serve-se com uma boa salada de alface e peixe frito. Na realidade, lá por casa, passámos há alguns anos a dispensar o peixe e ficamo-nos pelas favas e pela salada.

As favas que sobram deverão ser guardadas do frigorífico.


Fritas

Coloque um pouco de banha de porco numa frigideira e salteie as favas previamente cozidas até ficarem estaladiças.

É Simplesmente delicioso!

Bolo de Laranja da D. Dade

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 chávenas almoçadeiras de farinha
• 2 chávenas almoçadeiras de açucar
• 1 chávena almoçadeira de óleo
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 2 laranjas grandes - sumo

Modo de preparação

Juntar todos os ingredientes e batê-los muito bem. Por fim envolver este preparado nas claras bem batidas em castelo.

Cozer em forno médio.

Termos culinários Portugal-Brasil

Elvira's Bistrot: Termos culinários Portugal-Brasil