Coelho com ervas aromáticas

Amigo para jantar, sem muito tempo para cozinhar... Refeição prática mas saborosa: coelho com ervas aromáticas!

Ingredientes:

• 1 coelho
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1/2 funcho (fresco)
• 1 molho de alecrim (fresco)
• 1 molho de coentros
• 1 folha de louro
• +/- 2 dl. vinho tinto
• Pimenta Preta (fresca)
• Piri-piri (pouco)
• Curry Seasoning [with 14 spices]*
• Sal q.b
• Azeite

*Moinho de especiarias que comprei no El Corte Inglés - Divino!

Modo de preparação:

Coloquei num tacho de cerâmica o azeite com os alhos, a cebola, o funcho e o louro.

Quando a cebola começou a a ficar translúcida juntei o coelho, o alecrim e os coentros.

Temperei com sal, pimenta, piri-piri e o curry (não abusei, foi mesmo apenas para lhe dar um toque diferente).

Reguei com o vinho tinto e deixei cozinhar em lume brando durante aproximadamente 35 minutos, sempre com o tacho tapado.

Para acompanhar:

• salada de rucula e couve coração cortada em caldo verde
• cogumelos frescos e batatinhas novas salteadas em azeite e alho (3 dentes), regados com sumo de limão ao arredar.

Sugestão do convidado, substituir as batatas e os cogumelos por arroz branco. Tem provavelmente razão, o contraste entre alimentos seria maior e tornar-se-ia menos enjoativo, mas na verdade a gula ontem falou mais alto... Apeteciam-me cogumelos :o)