11 outubro 2006

Pudim de Pão de Chocolate

Ingredientes:
  • 6/8 fatias de pão grande, sem côdea, se esta for dura. Se utilizar bolo rei ou stollen, cortar em fatias.
  • 200 gr. de chocolate preto (no mínimo 72% sólidos de cacau)
  • 500 ml de natas azedas
  • 125 gr. de açúcar (fino e branco)
  • 60 ml de líquido (rum para stollen ou pão, licor de laranja para bolo rei, leite com extracto de baunilha para brioches e pannetones)
  • 75 gr. de manteiga
  • 3 ovos grandes
  • Chantilly para servir

Modo de preparação

Cortar o pão em fatias com 1 cm de grossura, um pouco mais se a textura não for tão consistente. Retirar côdea se esta for dura. Se as fatias forem cortadas de um pão, cortar cada fatia em 4 triângulos. O objectivo é obter pedaços com aproximadamente 6cm x 6cm x 6cm.

Misturar o chocolate, as natas azedas, o líquido, o açúcar e a manteiga numa taça e deixar derreter lentamente em banho-maria, sem que a parte interior da taça toque na água pois, assim, tornar-se-à difícil trabalhar o chocolate. Quando estiver derretido, mexer até ficar bem incorporado.

Numa taça à parte, bater os ovos até se tornarem pálidos e ligeiramente mais espessos.

Misturar o chocolate e os ovos até ficarem bem envolvidos.

Verter alguma desta mistura num tabuleiro rectangular de vidro untado (25cm x 20cm), suficientemente fundo de modo a que a mistura não derrame. Dispor as fatias de pão verticalmente.

Cuidadosamente verter o resto de mistura por cima e por volta do pão cobrindo-o devidamente.

Tapar o prato com película aderente e deixar arrefecer durante dois dias. Assim é possível que o chocolate embeba devidamente o pão.

Quando estiver preparado para servir, cozer durante meia hora a 180º (10º a menos).

Este pudim pode ser desfrutado completamente cozido ou então um pouco mal cozido, quente ou então morno. Servir com chantilly

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