- 500 ml de vinho tinto
- 3 Kg de carne
- 200g de toucinho de fumo
- 4 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- cravinho em baga (+/- 6)
- sal
Modo de Prepração:
A carne é cortada aos bocados (tipo quadrados), assim como as cebolas são cortadas às rodelas e o toucinho aos cubinhos pequenos.
Deve-se usar um tacho de barro.
Põem-se a banha e o toucinho, uma camada de carne, a manteiga e uma camada de cebola, o sal, cravinho e outra camada de carne acabando com uma camada de cebola.
No fim rega-se com o vinho, sem deixar cobrir o tacho todo. Vai a cozer no forno em lume brando (+/- 3horas).
A Alcatra é acompanhada com o pão doce típico da ilha, ou então com pão.
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