Bacalhau Tipo Zé do Pipo

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mostarda
• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas pimenta em grão
• leite meio gordo, q.b.
• 3 cebolas brancas
• 2 colheres de manteiga
• azeite fino
• farinha de trigo para envolver o bacalhau
• ½ chávena de maionese
• sal q.b.

Modo de preparação

Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. Coe o leite por um passador fino e reserve. Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou. Tempere com sal.

Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré. Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.

Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou. Leve ao forno para aquecer e tostar.