Doce de Tomate da Tia Vera

Ingredientes:

• 2 kg tomate maduro
• 1 kg açúcar branco*
• 1 kg de açucar amarelo
• 1 canela em pau
• 1 limão
• 1 laranja

*Estas são as proporções que utilizo, mas na realidade faço quantidades de doce muito maiores. Por motivos de conservação não retiro nunca açucar, mas para quem pretende um doce para "consumo rápido" poder-se-á retirar cerca de 500 g de acuçar (total, mas é sempre preferível "roubar" no açucar branco).

Modo de Preparação:

Escalde os tamates para lhes poder retirar a pele com maior facilidade. Depois de pelados coloque-os num tacho cortados em pedaços alternando camadas de tomate e açucar.

Junte a canela, o limão e a laranja cortados em fatias grossas longitudinais (cuidado com os caroços).

Leve a ferver até fazer ponto de estrada.

Para melhor conservação, coloque o doce, ainda bem quente, em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe bem os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até arrefecer.