03 Janeiro 2007

Espécies de São Jorge (São Jorge - Açores)

Ingredientes:
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de pão torrado
  • 25 g de canela
  • 30 g de erva doce moída
  • meia colher de café de pimenta-da-jamaica
  • raspa da casca de 1 a 2 limões
  • 25 g de manteiga
  • massa tenra
Modo de Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio. Junta-se o pão ralado na máquina e os restantes ingredientes. Mexe-se tudo e deixa-se cozer até a espécie ficar consistente. Deixa-se arrefecer de um dia para o outro.

Prepara-se a massa tenra e com uma carretilha cortam-se em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser. Marca-se o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dão-se uns golpes pequenos horizontais. Sobre a parte da massa inteira coloca-se um rolinho de espécie. Cobre-se este com a parte da massa cortada obtendo-se um rolo que se fecha molhando as pontas de massa. Com estes rolinhos fazem-se argolas, letras, meias-luas, etc.

Levam-se a cozer em forno médio.

Fonte: Portal dos Açores

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