Caldeirada de Cabrito à Indiana

Ingredientes:

• 1 cabrito ou borrego de tamanho regular
• 3 cebolas grandes
• 1 colher bem cheia de coentros pisados
• 1 colher bem cheia de açafrão pisado
• 1 pitada de gengibre
• 1 colher de sementes de coentros pisados com um pouco de hortelã
• 1 kg de tomates passados pelo passe-vite
• 2,5 dl de azeite
• Piripiri q.b.
  

Modo de Preparação:

Deixa-se cozer a cebola no azeite.

Entretanto, escalda-se o cabrito e, quando a cebola estiver bem cozida, deita-se o cabrito cortado aos pedaços. Uns minutos depois, acrescenta-se os restantes condimentos e deixa-se apurar bem.

Serve-se acompanhado com arroz branco.