- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 70 g de margarina
- 2 l de água
- 1,600 kg de courgete com a casca
- 2 batatas
- 1 ramo de coentros
Levar ao lume, numa panela, a cebola picada, os alhos e a margarina. Deixar cozinhar um pouco a cebola e os alhos. Juntar a água. Quando ferver, adicionar as courgetes e as batatas cortadas aos pedaços. Temperar com sal e deixar cozer.
Quando os vegetais estiverem cozidos, trituram-se. Levar a panela mais um pouco ao lume. Antes de desligar o lume, juntar um ramo de coentros picados.
Fonte: Cinco Quatros de Laranja
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