- Natas (350 ml)
- Marsala (350 ml)*
- Gemas de ovos (12)
- Açúcar (12 colheres de sopa)
- Palitos de La Reine/Champanhe
- Café
- Chocolate em pó
* - Pode ser substituído por Vinho da Madeira, ou do Porto, seco ou meio-seco.
Modo de Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até aumentarem um pouco de volume. Em seguida verte-se o preparado para um tacho e leva‑se ao lume em banho-maria. Sem parar de mexer, e quando as gemas estejam já um pouco aquecidas, vai-se juntando aos poucos o vinho.
Mantém-se o preparado ao lume, mexendo sempre, até a ponto de estrada (até que se torne espesso). Nesse ponto retira-se do lume e vai a arrefecer em banho-maria frio, mexendo sempre. Batem-se as natas firmes, juntando-as em seguida ao creme preparado quando frio.
Embebem-se os palitos de La Reine/Champanhe em café, espremendo-os bem em seguida, forrando completamente o fundo de um tabuleiro/pirex. Sobre esta camada de palitos, deita-se metade do creme preparado.
Repetem-se as camadas de palitos e creme. Vai ao frigorífico.
Na altura de servir, polvilha-se o doce com chocolate em pó cobrindo todo o creme.
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