Ingredientes:
- 1 kg de lapas míudas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- meia colher de chá de colorau
- 500 g de arroz
- sal
- pimenta
- salsa
- 1 ponta de louro (facultativo)
Modo de Preparação:
Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro. Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco. Serve-se polvilhado com salsa picada.
Fonte: Portal dos Açores
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